剩菜打包應注意的衛生安全問題

在喜宴、尾牙等餐會中常見國人有打包剩菜的行為，這原本是節儉與環保的美德，但是在地處亞熱帶的台灣，打包帶回的剩菜往往造成衛生問題損及健康。



謹此建議大家剩菜打包應注意的衛生安全問題：







一、 非「公筷母匙」食用方式者，儘量不要打包，以免感染傳染性疾病。



二、 非在室內宴客之「辦桌」型式者，儘量不要打包。



三、 「盤飾」太多的餐點儘量不要打包，避免熟食被生食（盤飾）污染。



四、 「冷盤類」由於烹調後已放置一段時間，不適合打包。



五、 其它較不適合打包的食物包括：湯湯水水、水活性較高的食物、涼拌食



物、川燙溜的食物，這些食物的內部可能仍是生的，所以不適合打包。



六、 大塊的油炸食物，內部可能尚未熟透，較不適合打包，但小塊的油炸食物則可。



七、 打包後的菜餚應儘速回家放在冰箱中。



八、 打包後的菜餚應儘快食用完畢，勿隔太多餐